KARTOFFELROULADE MIT SPINAT PILZEN UND KÄSE
3 große Kartoffeln
250 g Cheddar
etwas Salz
etwas Pfeffer
800 g Blattspinat
800 g Blattspinat
200 g Champignons
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Muskat
Chiliflocken
200 g Frischkäse
Trüffelglück (Herbaria)
1 Ei
Schnittlauchröllchen
Kartoffeln schälen, in hauchdünne Scheiben hobeln und in kaltes Wasser legen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Hälfte vom Käse auf dem Backpapier verteilen. Kartoffelscheiben kurz in einem Sieb abtropfen lassen und zwischen zwei sauberen Geschirrtüchern trocknen. Kartoffeln dachziegelartig auf den Käse legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den übrigen Käse (50 g beiseite stellen) auf die Kartoffelscheiben streuen und im Backofen auf der mittleren Schiene, bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 15-20 Minuten goldbraun backen (kann je nach Backofen unterschiedlich sein, daher immer wieder beobachten).
Inzwischen Spinat verlesen, abbrausen und trocken schütteln. Pilze putzen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
In einer Pfanne 1 TL Butterschmalz erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und abgedeckt ca. 1-2 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss, Chili und Trüffelglück würzen.
Anschließend den Deckel abnehmen und 5-6 Minuten dünsten, dabei die Flüssigkeit verdampfen lassen.
Spinat in ein Sieb geben, abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Übriges Butterschmalz im Bratfett erhitzen. Pilze darin ca. 4 Minuten dünsten, bis die entstehende Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pilze zum Spinat geben und mischen.
Kartoffeln aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Frischkäse, Ei und Schnittlauchröllchen unter die lauwarme Pilz-Spinatmasse rühren und erneut abschmecken.
Spinat-Frischkäse-Masse auf den Kartoffeln verteilen und mithilfe das Backpapiers aufrollen. Mit restlichem Käse bestreuen.
Kartoffeln schälen, in hauchdünne Scheiben hobeln und in kaltes Wasser legen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Hälfte vom Käse auf dem Backpapier verteilen. Kartoffelscheiben kurz in einem Sieb abtropfen lassen und zwischen zwei sauberen Geschirrtüchern trocknen. Kartoffeln dachziegelartig auf den Käse legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den übrigen Käse (50 g beiseite stellen) auf die Kartoffelscheiben streuen und im Backofen auf der mittleren Schiene, bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 15-20 Minuten goldbraun backen (kann je nach Backofen unterschiedlich sein, daher immer wieder beobachten).
Inzwischen Spinat verlesen, abbrausen und trocken schütteln. Pilze putzen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
In einer Pfanne 1 TL Butterschmalz erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und abgedeckt ca. 1-2 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss, Chili und Trüffelglück würzen.
Anschließend den Deckel abnehmen und 5-6 Minuten dünsten, dabei die Flüssigkeit verdampfen lassen.
Spinat in ein Sieb geben, abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Übriges Butterschmalz im Bratfett erhitzen. Pilze darin ca. 4 Minuten dünsten, bis die entstehende Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pilze zum Spinat geben und mischen.
Kartoffeln aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Frischkäse, Ei und Schnittlauchröllchen unter die lauwarme Pilz-Spinatmasse rühren und erneut abschmecken.
Spinat-Frischkäse-Masse auf den Kartoffeln verteilen und mithilfe das Backpapiers aufrollen. Mit restlichem Käse bestreuen.
Die Kartoffelrolle erneut in den Backofen geben und weitere ca. 10-15 Minuten bei 180 Grad backen.
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