PIZZATEIG, PIZZABROT, FLAMMKUCHEN ODER FOCACCIA glutenfrei

250 g Pizza-Mehl-Mix glutenfrei ( z.B. von Hammermühle oder Caputo Fioreglut) oder selbst gemischt

10 g Frischhefe (oder 50 g glutenfreier Sauerteig + 2 g Hefe)

1 Prise Zucker

1/2 EL Flohsamenschalen

1 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt

150 ml lauwarmes Wasser

2 EL Olivenöl

1/2 TL Salz

(wer nicht glutenfrei braucht/will, nimmt dieses Rezept pizza-teig-405)

2 EL vom Mehl beiseite stellen. Trockene Zutaten mit der Hefe mischen. Feuchte Zutaten dazu geben und gut vermischen.

30 Min. abgedeckt quellen lassen. Der Teig ist sehr weich, das ist aber richtig so.

1 weiterer EL Mehl zufügen und in 2 Teilen kugelförmig auf die bemehlte Arbeitsplatte geben und mit bemehlten Händen und dem Restmehl rund formen.  In kleinen Schalen oder Weckgläser geben und abgedeckt im Kühlschrank 24 Std. gehen lassen. (Oder direkt zwischen 2 Lagen Pergament ausrollen, Deckblatt dabei etwas ölen) und dann in Folie verpackt 24 Std. gehen lassen. 

2-3 Stunden vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren.

Vorsichtig 1 cm dick ausziehen bzw. flach drücken. Mit den  Fingerspitzen Vertiefungen in den Teig drücken, mit Fleur de Sel bestreuen und mit einigen Tropfen Olivenöl benetzen. Dann bei starker Hitze (280-300 Grad) (zuerst mit dem Backpapier und dieses nach der halben Backzeit entfernen) backen. Ich verwende eine Schamotteplatte im Backofen oder unseren Ferrari-Pizzaofen. 

3-4 Minuten hell backen.

hier mit halbierten Johannisbeer-Tomaten in den Vertiefungen

hier als Pizza…