BÖHNCHENSALAT

 

400 g feine Stangenbohnen

Bohnenkraut

1 Schalotte

Senf

Salz, Pfeffer,Chiliflocken

1 TL Zucker

3 EL Apfelessig

3 EL Mangosaft

3 EL Rapsöl

Bohnen waschen, ggf. „Fäden ziehen“ un mundegerechte Stücke schneiden und mit dem Bohnenkrauf in Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abschrecken.

Aus restlichen Zutaten eine Marinade herstellen, Schalottenwürfel zugeben, über die Bohnen gießen und 2 Stunden marinieren lassen. Ab und an durchmischen.