PFANNENBROT glutenfrei

10 g Hefe

50 g Sauerteig glutenfrei

60 g Hefewasser (oder Leitungswasser lauwarm)

40 g Mehl-Mix Hammermühle

60 g Pizza-Mehl Hammermühle 

1 Msp Xanthan (0,2g)

2 Prisen Salz

1 TL Kräuter

optional (etwas Brotklee)

1 TL Olivenöl

15 g griechischer Joghurt

Etwas Kartoffelstärke zum Ausrollen

Backpapier

Folie zum Abdecken

Alles Mischen und zu einem klebrigen Teig vermengen. Er zieht noch an!

Mit Stärke bestäuben und 20 Min. ruhen lassen. 

Ggf. mit Wasser oder etwas Mehl nachjustieren. der Teig muss einigermaßen kompakt, aber noch klebrig sein. Dann auf bestäubter Fläche zu einer kurzen Rolle formen in 2 Teile (bei größerer Portion mehr) teilen und gleich zu runden Fladen flach drücken.

Danach gehen lassen, bis sie schön an Volumen zugenommen haben. Je nach Raumtemperatur 30-60 Minuten.

In einer beschichteten Pfanne langsam ausbacken. Ich habe meine Tefal-SNACK-COLLECTION genommen und ca. 9 Minuten gebacken. Farbe immer mal wieder kontrollieren! Deckel nur lose aufgelegt - nicht fest verschließen!

Wichtig! Vor dem Aufschneiden erst abkühlen lassen. 

Wenn ihr auf Vorrat produzieren wollt, könnt ihr die Teiglinge 4 min. vorbacken und einfrieren. Sie können dann im Toaster kurz  aufgeknuspert werden.

Hier habe ich noch 1 EL Leinsamenschrot zugefügt.