LESCÓ (LETSCHO)

 

4 rote Paprika

4 junge Zucchini

4 rote Zwiebeln

Knoblauch

4 Tomaten stückig

400 ml Tomatenpüree

Tomatenmark

300 ml Gemüsebrühe

1 Schluck Balsamico

Paprikapulver edelsüß

Chiliflocken

Salz

Pfeffer

Zucker

Öl

Gemüse klein schneiden, Paprika in Streifen, Zucchini in Streifen oder kleine Ringe, Zwiebel in Spalten und Knoblauch in dünne Scheiben. 

Zuerst Paprika mit Knoblauch in etwas Öl andünsten, dann Zwiebeln und Zucchini zufügen. Kurz Schmoren. Tomatenmark und Tomaten zufügen, dann Tomatenpüree und Brühe. Nach Geschmack würzen und kräftig durchkochen. Wenn es zu dick ist, noch etwas Brühe oder Wasser zufügen. 

❗️Kann in Weckgläser eingemacht werden. Dazu 120 min. bei 100 Grad einkochen. ❗️

(ggf. je Glas 1 Johannisbeer- oder Weinblatt zufügen, das verhindert das zu weich werden des Gemüses)

Die Reste hab ich mit Bratwurstbrät-Klöschen gegessen. Lecker!