APRIKOSEN-TARTE MIT ROSMARIN

 

Süße Aprikosen sind wie der Himmel auf Erden.

Heute, Pfingstsonntag, ist mal wieder richtiges Mistwetter. Also brauch die Seele eine Streicheleinheit.

Mediterrane Kräuter, wie Rosmarin, Thymian, oder Lavendel harmonieren sehr gut mit den sonnigen Früchten.

Also schnell was gemixt und zur Kaffeezeit steht die Leckerei auf dem Tisch. Gut - sie ist nicht ganz "light"... aber schnell sind die Sünden wieder weggerannt. Heute nicht! Heute wird geschlemmt....

Dieses Rezept ist ausreichend für 4 Portionen und wird in der kleinen 23x23 cm Tarteform gebacken.

ZUTATEN

8 Aprikosen

2 EL Rosmarin (grob gehackt)

50 ml Sahne

90 g Speisequark

60 g Mascarpone

50 g Creme fraiche

3 TL Lime-Curd (ersatzweise 1 TL Limettensaft)

60 g Zucker

2 Eier

TEIG

250 g Mehl

110 g Butter

2 Eigelb

100 g Zucker

3 EL Wasser

1 Prise Salz

1 Vanillezucker (ggf. selbstgemacht)

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten in der CC mit dem K-Haken kneten.

Auf bemehlter Arbeitsplatte ausrollen und in die Tarteform geben. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Backpapier darauf geben und mit Linsen blind backen.

180 Grad - 2. Schiene von unten - 20 Minuten. 

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten.

Dazu die Sahne mit den Rosmarinnadeln in der CC mit dem Patisserie-Haken aufkochen (P-Taste) und dann Temperatur wieder ausschalten. Haken aber weiter laufen lassen, damit nichts anbackt. Dann 10 Minuten ziehen lassen.

Dann Rosmarinnadeln absieben und die Sahne mit den anderen Zutaten (wieder mit dem Pati-Haken) homogen mischen.

Aprikosen halbieren und entkernen.

Nun die Masse auf die vorgebackene Tarte gießen und die Aprikosen darauf setzen.

Im Backofen weitere 40 Minuten bei gleichen Einstellungen fertig backen. 

60 Minuten auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und ggf. mit Vanillesauce oder Sahne servieren.