GEBACKENER ROSENKOHL MIT KARTOFFELN TROPEA UND PANCETTA

Rosenkohl mag ja nicht jeder. Ich liebe ihn in allen möglichen Varianten. 

Hier hab ich eine Kreation, die man als Einsteiger gut probieren kann. Sie ist einfach, geht schnell und durch die Komposition mit den anderen Zutaten verschwindet der kohlige Geschmack etwas im Hintergrund. Ich bin jedenfalls begeistert und es rettet mich bei überraschend aufkommendem Hunger.

Und das braucht ihr…

4 Kartoffeln

1 EL Rapsöl

1 Säckchen Rosenkohl

1 Tropea-Zwiebel

1 Soloknoblauch

1 EL Ghee

80 g Pancetta

1 EL Honig

Salz

Pfeffer 

Muskat

Chiliflocken

Thymian

Estragon

1 TL Buddas Bauch (Gewürzmischung vom Herbaria)

80 g Cheddar herzhaft

Rosenkohl putzen und den Stunk unten kreuzweise einritzen, in Salzwasser noch sehr bissfest angaren. Dann abgießen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und längs in Sechstel schneiden, mit dem Rapsöl einreiben und in eine Ofenfeste Kasserolle geben. Salzen, Pfeffern und bei 200 Grad im Ofen 20 Minuten vor backen. 

Pancetta klein würfeln und in einer Pfanne auslassen, aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln halbieren und längs in Streifen schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden. Beides in Ghee andünsten. Mit Thymian, Estragon, Salz, Pfeffer und „Buddas Bauch“ würzen. Zwiebeln zum Pancetta geben, Honig zugeben und noch warm mischen.

Nun den vor gegarten Rosenkohl in Ghee in der Pfanne kurz anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Kartoffeln geben, mischen. 

Dann die Zwiebelmischung mit dem Pancetta darauf verteilen, 

mit Cheddar bestreuen und bei 180 Grad im Ofen weitere 10 Minuten überbacken.

Guten Appetit 😋